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杭州火锅加盟在线咨询「伴城锅语」

发布时间:2021-08-20 02:10:00        作者:伴城锅语

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视频作者:杭州百晟源品牌管理有限公司











旋转小火锅生意不好该怎么办

不断提高产品的味道有利于促进旋转小火锅生意的发展

  味道是火锅店的,味道不好,生意怎么能好起来。虽说众口难调,但得不到大多数食客认可的火锅店是失败的,火锅店把火锅味道弄好就不怕没有回头客,才有接下来的更多操作。在旋转小火锅店面的经营过程中,一部分的经营者就是因为在产品的味道上没有创新,一成不变,而使得店面的生意越来越差。所以经营者们要坚持产品的创新,不断地提高产品的味道,让越来越多的消费者们被现在小火锅的美食所吸引。

良好的服务态度有利于促进旋转小火锅生意的发展

  火锅是餐饮行业,而餐饮也就是不折不扣的服务行业,旋转小火锅店的服务是不是能跟上现代人对餐饮的定位呢,一些火锅餐饮品牌那样 的服务可供学习参考。同时,经营者们也可以在火锅店正式经营之前,对店面的工作人员进行一段时间系统的培训,在培训的过程中不断地提高工作人员的服务能力以及应变能力。


九宫格火锅的正确吃法

一、九宫格火锅的中心格

  中心格位于一锅的正中央,所受到的火候更足,因而像毛肚、鸭肠这类速烫速熟的食物就更适合在这一格涮烫,七上八下便可尽情享用了。有的人吃毛肚、鸭肠这类速烫速熟的时候甚至要计算时间, 到秒。如果你把这类食物放在旁边火候小的格子里,就不能迅速煮熟,而且在汤里浸泡太久非常影响口感。只有将它们放在中心格里煮,才能保证它们令人欲罢不能的口感,再加上鲜美的汤汁,简直是美滋滋的。中心格就是毛肚、鸭肠这类速食速熟类食物的"家",谁都不能跟它们抢,你要是将食物放错位置,中心格会生气的把食物煮得稀巴烂哦!

  二、九宫格火锅的十字格

  十字格与中心格紧紧相邻,不过跟中心格比起来,承受的火候要小一些,温度中等,像虾滑、肉丸、珺花,这些需要一定温度烫煮,但无需高温催熟的食物就比较适合放十字格里。火候大的十字格只有一格,而且已经被毛肚、鸭肠这类速烫速食类食物占据,肯定是没办法再烫菜了,所以你们如果想烫菜的话只能选择十字格了。其实十字格的位置也不会很差,因为它们四个与中心格紧紧地挨在一起,所以火候也不会特别小,用来烫菜是再适合不过的了。你们可别小瞧它们的火力,要是稍微不注意也有可能把东西煮得过熟。


怎样经营才能让生意更好

一是款。

  销量大,大家消费的菜,比如一些配菜,毕竟没人吃火锅,只吃招牌。比如肥牛、肥羊、毛肚、黄喉或者新鲜蔬菜,但是这些菜有上百种,准备的时候要注意质量、刀工、摆盘、比例。

二是促销款。

  顾名思义,促销就是实惠的销售。这些产品大多可以以组合套餐的形式出现。套餐的组合会有很多种,销量好的组合是常见的,销量好的时候搭配一些不受欢迎的产品是很多优惠套餐推出的初衷,这是商家推出不受欢迎产品的好方法,但不可避免的是,我们要承认,有些消费者宁愿单点贵,也不愿意吃,所以在推广组合的时候要注意搭配,可以根据调查食客的点餐习惯来组合。

  三是主打款。

  简而言之,就是招牌菜,消费者奔向这些特色菜,也是主要的利润来源,几乎每一桌都会点菜,形成宣传的主力和品牌特色。


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