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当你准备开一家火锅加盟店时，你就要明白你进入的是一个服务行业，要时刻牢记以顾客为中心的火锅店经营理念，要充分重视顾客的感受，想顾客所想，才能获得好口碑。比如，顾客进店后，要观察顾客的穿着，主动询问穿浅色服装的顾客是否需要围裙，以及为披发女性朋友提供发圈，同时还可以在洗手盆旁放置去油污和祛味的喷雾，帮助顾客减轻吃火锅的负担。

火锅店为什么会***，除了无法提供舒适、热情的服务外，还与其采购环节有关。有的火锅店经营管理技巧有很大的问题，在开业前期提供的菜品质量都是的，收获了不少顾客的信任，但是经营一段时间后，顾客就能明显感觉到火锅店有掺假的行为，一是菜品质量大不如前，二是菜品份量大不如前，当消费体验与过去有了明显的对比后，顾客多半会离去。而为了避免这种情况的发生，建议在采购时一定要保质，在备菜环节一定要保量，万万不可以侥幸的心理糊弄顾客。

年轻人吃饭，追求奇妙的口感，新奇的体验，同时还讲究吃饭的氛围，三五成群，推杯换盏，热热闹闹才吃得出年轻的味道，因而年轻人在选择就餐场所的时候，往往会将环境和整体的氛围作为参考的标准，那些市井气息浓厚，又或者有主题的火锅店，往往更受消费者的喜爱，因此我们建议可以通过提高火锅店的社交属性来讨好年轻人。

火锅相较于其他美食来说，具有食材多样，选择丰富的特征，但是无论食材如何变化，口味如何调整，都还只是局限在火锅这一范围内的，为了迎合年轻群体追求多元、新奇的特点，我们建议可以丰富产品，让火锅的出品更多元化，比如将火锅与辣卤相结合，让消费者可以在火锅加盟店里实现***的美食打卡，丰富他们的就餐选择，同时也让他们享受到新式的就餐体验。

火锅行业的利润是很大的，举个例子，像素菜类的包括香菇、金针菇、韭菜、土豆片等等，毛利润可以达到90%，荤菜类的包括肉串、脆骨、鱿鱼等毛利润也会超过50%;其他的酒水类的利润也是可以的，总体来看，纯利润超过50%是没多大问题的。

随着火锅加盟市场的不断发展，同时市场上也出现了很多度高的火锅品牌，蜀味往事就是其中之一，不但拥有自己的研发中心，还针对消费者的不同需求来研发火锅调料，以此来满足顾客们的要求，让顾客吃的过瘾，吃的开心。